Detta program tar avstamp i en central fråga i vardagen: hur får vi ihop smak, hälsa och hållbarhet? Många vill äta bättre men i praktiken styrs våra val ofta av vana, vad som man tror fungerar i vardagen eller vad vi tänker kommer att smaka gott, inte minst när barn är med i bilden. Resultatet blir ofta en upplevd målkonflikt mellan det vi vill och det vi faktiskt gör. Talare: Marcus Adevi, Britta Florén & Maria Biörklund Helgesson, RISE Research Institutes of Sweden. Med utgångspunkt i EU-projektet SWITCH samt i forskning om konsumentbeteende och matmiljöer visar vi hur smak formas av sitt sammanhang, från butiken till middagsbordet. Genom konkreta exempel illustrerar vi hur små förändringar i råvaror, språk och tillagning kan skapa måltider som upplevs lika goda, men med bättre näringsprofil och lägre klimatpåverkan. Vi knyter också an till skolmåltiden och butiken, och visar hur matval påverkas av hur alternativ presenteras, benämns och görs tillgängliga. Seminariet avslutas med konkreta insikter och praktiska perspektiv för hur vi kan göra hållbara matval enklare, mer attraktiva och framför allt godare. Programmet arrangeras i samband med att utställningen Vägvalet – en framtidsupplevelse om barns matmiljöer som visas på Medborgarplatsen. Programmet är en del av forskningsprojekten Plan’EAT, PLATE och SWITCH och genomförs i samarbete med bland andra SLU och Stockholms Universitet.